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Tipp Der Redaktion - 2019

Zur Verteidigung des Essens Snobismus

Nachdem ich ein paar nette Dinge über meine Einstellung zum kulinarischen Konservatismus gesagt habe (und übrigens würde ich das tun) noch nie bake sale for John McCain), beanstandet Phoebe Maltz meine Beschwerde über die zu erwartenden „Elemente von Linken und Eliten“ in dem von mir gepriesenen Essensschreiben:

Die Real-Food-Bewegung ist nicht trotz ihrer elitären Tendenzen konservativ, sondern aufgrund dieser Tendenzen. Konservativ zu sein heißt, die Vorstellung abzulehnen, dass die Dinge auseinanderfallen genauso gut sind wie die Ilias, dass Bach sich nicht von Britney unterscheidet. Ein Konservativer fühlt sich zuversichtlich, eine Sache für überlegen zu erklären, ohne zu überlegen, ob diese Erklärung die der unteren Klasse oder der Minderheiten verletzt. Für einen Konservativen gibt es nichts von dieser Bourdieusschen Ideologie, die auf Geschmack beruht. Es gibt einfach nur High und Low, Qualität und Junk.

Das ist ganz richtig und es hilft mir zu erkennen, dass ich dieses Wort - ich meine „Elitist“ - niemals hätte verwenden sollen. Ich bin ein gründlich Essen Snob und ich machen Ich denke, dass es objektive - wenn auch in gewissem Maße kulturell unterschiedliche - Standards gibt, an denen wir die Güte von Lebensmitteln messen können, und dass man darauf besteht, bestimmte Zutaten beizubehalten oder Zubereitungsarten, die anderen grundsätzlich überlegen sind, ist daher überhaupt kein elitärer Denkstil. Und so stimme ich Phoebe in dem, was sie hier sagt, voll und ganz zu.

Es ist auch bezeichnend, dass beide Beispiele, die ich als Folgemaßnahmen zu dieser Beschwerde verwendet habe - nämlich Michael Pollans Beschwerde über die „Schande“ der Armut (auf die gleich näher eingegangen wird) und Petrinis verrückter Sozialismus - gerade keine Beispiele für Elitisten sind Gefühl überhaupt: Es sind dumme Stücke von linkem (oder linksliberalem) Mist, und darauf hinzuweisen und zu erklären, warum es eine schlechte Sache ist, sollte gut genug sein, ohne das „e“ -Wort herumzuwerfen. Mit anderen Worten, ich war nicht nur schlampig, sondern verdeckte auch, was wirklich ein ziemlich wichtiger Punkt war, und ich bin dankbar, dass ich darauf hingewiesen habe. Dies ist natürlich genau der Grund, warum man seine Gedanken druckt, anstatt sie alle in Flaschen zu halten. Und wenn ich das nächste Mal darüber nachdenke, jemanden als Elitisten zu bezeichnen, überprüfe ich mich zuerst.

P.S. Ich war auch sehr dankbar, dass mein Artikel von Jerusha Klemperer vom Slow Food USA-Blog aufgegriffen wurde, und ich kann Ihnen versichern, dass ich keineswegs davon überzeugt bin, dass „industrialized ag is nur produktiver als die organic ag “. Mir ist klar, dass zu dieser Standardgeschichte viele wichtige Fragen zu stellen sind. Mein einziger Punkt beim Zitieren der Arbeit von Mäder et al. war der, dass es wichtig ist, die relevanten Komplexitäten nicht zu übermalen, wie ich dachte, dass Bill McKibben es war, als er nur die Studien zitierte, die "seinen" Weg gingen.

P.P.S. Zu diesem Blogger kann ich nur sagen, dass ich gerne ein paar CSA-Rezepte austauschen würde, aber ich einfach war nicht Die Behauptung, dass "die Verteilung des Reichtums in den USA" in irgendeiner Weise unvermeidlich sei. Hier ist meine Bemerkung, die in Frage kommt:

Pollan zum Beispiel hat eine verwirrende Linie, in der er die Tatsache als "beschämend" verurteilt, dass nicht alle Amerikaner es sich leisten können, "qualitativ hochwertige Lebensmittel zu essen". Es ist natürlich traurig, und wir sollten uns bemühen, Abhilfe zu schaffen. Aber die Unvermeidlichkeiten des Lebens rechtfertigen unsere Schande nicht.

Und hier ist die Bemerkung von Pollan, auf die ich mich bezog:

Nicht jeder kann es sich leisten, in Amerika qualitativ hochwertige Lebensmittel zu essen, und das ist beschämend. jedoch diejenigen von uns, die können, sollten.

Beachten Sie, dass (1) in keinem der beiden Zitate der Begriff „Verteilung“ erwähnt wird und dass (2) dies einfach ist transparent offensichtlich, dass die Existenz von irgendwer irgendwo Wer sich in Amerika gutes Essen nicht leisten kann, ist in der Tat unvermeidlich, und dies zu beurteilen, bedeutet keineswegs, sich auf eine „eingeschränkte Sichtweise der menschlichen Handlungsfähigkeit“ einzulassen. Tatsächlich habe ich mit Bestimmtheit gesagt, dass diese Situation, in der qualitativ hochwertige Lebensmittel nicht für jeden Amerikaner erschwinglich sind, nicht die irrelevante, verteilende Situation, unsere Besorgnis rechtfertigt und nach Verbesserung ruft, aber darauf hinweist Es liegt nicht in unserer Hand, die Probleme der Armut zu lindern, und Hunger ist kein Aufruf zur Selbstzufriedenheit. Als ich diese Sätze schrieb, war mir klar, dass sie wahrscheinlich ein paar Augenbrauen hochziehen, obwohl es mehr als ein bisschen frustrierend ist, zu sehen, wie sie eine Reaktion auf meinen Aufsatz in so hohem Maße verfärben. Ich bin jedoch sowohl für die Kritik als auch für die freundlichen Worte dankbar, auch wenn ich das Gefühl habe, auf diesem Weg falsch verstanden worden zu sein.

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