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Tipp Der Redaktion - 2020

Ein Tisch, der die rot-blaue Lücke überbrückt

Amy Chozick, Expat in Südtexas, sagt, der Tisch sei oft ein Schlachtfeld zwischen ihr und ihrer Schwester einerseits und ihren Eltern andererseits. Auszug:

In den zehn Jahren, in denen meine Schwester und ich Südtexas verließen und die Gaumen unserer jeweiligen Küstenstädte San Francisco und New York annahmen, wurden die Mahlzeiten für meine Familie - und, wie ich entdeckte, viele andere wie unsere - zu einer Quelle der Spannung , eine deutliche Erinnerung an die generationsübergreifende Kluft zwischen rotem und blauem Essen.

Es ist, als würde sich meine Familie jedes Mal zum Essen zusammensetzen, mit all den kulturellen Unterschieden zwischen dem Ort, von dem wir gekommen sind (Land der Kettenrestaurants, Lebensmittelgeschäfte und Durchfahrten) und den Orten, an denen wir gelandet sind (Land von Michelin) sterne, handwerklicher käse und einheimische bauernhöfe sprudeln an die oberfläche wie die hefe im sauren batardbrot meiner schwester.

Gemeinsames Essen führt unweigerlich zu einer langen Liste verbotener Küchen, die entweder zu scharf (indisch) oder zu reichhaltig (französisch) oder einfach zu New York (Brunch) sind. Unsere Mutter, die immer bemüht war zu gefallen, erklärte kürzlich, dass sie Sushi liebte, "nur nicht das rohe Zeug". Am Morgen nach Delfina, bei Dim Sum im Yank Sing, brach irgendwo zwischen den Shanghai-Knödeln und der Peking-Ente ein epischer Familienkampf aus Karren.

Meiner Schwester Stefani und mir geht es bei einem Besuch in Texas nicht besser. Auf einer kürzlichen Reise erklärte sie das Lieblingsrestaurant meiner Leute am River Walk zur „Verschwendung einer Mahlzeit“.

Es ist nicht nur eine Generationssache. Dem stehe ich auch gegenüber. Tatsächlich versuchen wir jetzt, ein Weihnachtsessen zu planen, das allen gefallen wird. Wir möchten genug Dinge haben, die für uns interessant sind, ohne unseren eigenen Geschmack ausschließlich allen anderen zuzufügen, was sie unangenehm macht. Während eines Großteils meines Erwachsenenlebens war der Familientisch in den Ferien eine Quelle der Spaltung. Meine Schwester hatte das Gefühl, dass ich versuchte, meinen Fancypants Essenspräferenzen aufzuzwingen; Ich hatte das Gefühl, dass sie so von Statusangst geplagt war, dass sie nichts Neues ausprobieren würde.

Natürlich ging es hier nicht um Essen. Es ging darum, dass wir beide wütend waren und vom anderen abgelehnt wurden. Chozick schreibt:

Kann Essen, so oft dargestellt in dieser Jahreszeit als der Klebstoff, der eine Familie zusammenhält, auch der Keil sein, der uns auseinander treibt?

Absolut, sagte William J. Doherty, ein sozialwissenschaftlicher Professor an der Universität von Minnesota, der über Familienrituale schreibt. "Essen ist physisch, psychisch und emotional", sagte er. "Es gibt kaum etwas Vergleichbares, sowohl als Konnektor als auch als Trenner." Die Spannungen, die am Tisch ausgetragen werden - "ein Mikrokosmos des Familienlebens und der sozialen Beziehungen" - führen oft zu umfassenderen und gesünderen Debatten, sagte er. (Stimmt. Der Dim-Sum-Kampf hat sich irgendwie in eine tagelange Diskussion über die Altersvorsorge unserer Eltern verwandelt.)

Dr. Doherty vermutet, dass Eltern in Vororten und auf dem Land unausgesprochenen Stolz auf den kulinarischen Snobismus ihrer Kinder haben. Ja, wir können unerträglich essen, aber wir können es uns auch leisten, auswärts zu essen und etwas über Lebensmittel zu lernen, die uns in unserer Kindheit nicht zur Verfügung standen. Aber wie Eltern aus der Arbeiterklasse, die opferten, um ihre Kinder aufs College zu schicken, und nur feststellen mussten, dass sie wenig gemeinsam haben, können unterschiedliche Geschmäcker auch familiär wachsende Schmerzen hervorheben.

"Essen ist ein Symptom und ein Symbol für Veränderung und wie Menschen auseinander wachsen", sagte Heather Paxson, Professorin für Anthropologie am Massachusetts Institute of Technology. "Die Leute wollen, dass es ihren Kindern besser geht, aber es gibt auch die Befürchtung, dass sie zurückbleiben oder in irgendeiner Weise als mangelhaft eingestuft werden."

Ich denke, Dr. Doherty ist übrigens völlig falsch, aber was auch immer. Ich denke, die einzige Möglichkeit, Gemeinsamkeiten zu finden, besteht darin, dass beide Seiten sich gegenseitig Gnade erweisen und versuchen, die Statusangst zumindest für den Tag beiseite zu legen. Das erfordert überall Kompromisse. Wenn Ruthie noch hier wäre, würde ich sie bitten, zu verstehen, dass wir das Essen nicht als Mittel betrachten, um unsere Überlegenheit zu behaupten - dass wir dieses Zeug wirklich genießen, und sie würde es auch tun, wenn sie es versuchen würde. Auf meiner Seite würde ich mich bemühen zu verstehen, dass Ruthie Urlaub nicht als Gelegenheit für kulinarische Abenteuer sieht, sondern emotionale Resonanz und Kontinuität darin findet, die gleichen Dinge zu essen, die wir immer gegessen haben - und die ungewohnten Dinge auf den Tisch zu bringen, die es erforderlich machen Beachten Sie die Tatsache, dass einer aus unserer Familie (ich) sich in gewisser Weise von den Vorlieben der Familie abgewandt hat, indem er weggezogen ist.

Das Zeug ist schwer.

Es gibt keinen Grund, keinen Platz auf dem Tisch (und in unseren Herzen) für beide zu schaffen. Zum Beispiel machen wir herzhafte Kuchen zum Weihnachtsessen. Wir werden wahrscheinlich eine Lamm-Minz-Torte, eine Rind-Ale-Torte und eine Hühnertopf-Torte zubereiten. Erwarte ich, dass viele Leute die Lammpastete essen? Nein, aber es ist da, wenn sie es versuchen wollen. Ich erwarte, dass mehr Leute das Rindfleisch-Ale-Pie probieren werden, und jeder wird das Chicken Pot Pie genießen. Diese Art von Ding. Wir werden auch einen gebackenen Schinken und andere vertraute Leckereien haben, die Julie und ich auch mögen.

Ich würde gerne von Ihnen Lesern hören, wie Sie mit kulinarischen Konflikten am Feiertagstisch umgehen.

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